Opis
Breskva domaći pekmez
Svi poznati slatkiši imaju svoju domovinu – zemlju ili kraj gdje su nastali, gdje su ime dobili i odakle su krenuli na svoj dugi i slatki put u svijet. Nastavši negdje širom svijeta, sa svojim čudnim imenima, stigle su razne poslastice i u naše krajeve, do nas.
Tako smo od Turaka dobili: halvu, baklavu, gurabije, kadaif, pekmez, rahat-lokum, sutlijaš, tufahije i sl. Iz Njemačke nam stigoše: buhtle, knedle, krafne, nokle, perece, kuglof i tašci. Iz Francuske doputovaše: bomboni, biskviti, žele i marmelada. Iz Engleske: keks, puding i džem. Iz Rusije: piroške i pirog. Iz Španjolske – karamele. Iz Italije – piškote i patišpanja. Iz Mađarske – palačinke. Iz Meksika – čokolada i kakao.
Često i nije lako utvrditi što u jezicima iz kojih smo ih preuzeli znače svi ovi nazivi za razne delicije.
Neki, oni najzanimljiviji, ipak se mogu odgonetnuti. Tako npr. sutlijaš znači doslovno “mliječno jelo” ili “jelo od mlijeka”, kod nas se još naziva “riža na mlijeku”. Tufahije su Turci preuzeli od Arapa, a na arapskom tufah znači – jabuka. Јasno je onda da se tufahije prave od jabuka, koje se nadjevaju orasima ili bademima i kuhaju u dobro zašećerenoj vodi. Usput, istine radi i riječ šećer smo preuzeli od Turaka, a oni već ranije od Perzijanaca.
I riječ marmelada smo preuzeli iz francuskog jezika, u stvari je portugalskog porijekla i znači “pekmez od dunja”.
Pekmez je naprosto nastao iz potrebe konzerviranja voća za kasniju, zimsku, upotrebu. Nakon mnogo stoljeća, sa svim svojim podvrstama, oblicima i načinima pripreme prerastao je i u istinsku deliciju.
Suština pripreme pekmeza je vrlo jednostavna – zrelo i zdravo voće, koje se na neki način usitni, se ukuhava do željene gustoće, uz dodatak šećera (kažu najviše oko 15 % ukupne mase) koji služi kao konzervans. Ne škodi dodati i malo limunovog soka kako bismo sačuvali boju voća i spriječili/umanjili oksidaciju.
Kasnija upotreba pekmeza ovisi samo o našoj mašti i željama. A mogućnosti su zaista gotovo neograničene i ovise samo o mašti.
I to je to. Jednostavno k’o – pekmez!
Recenzije
Još nema recenzija.