Opis
kiseli krastavci
Krastavac (ugorak, kukumar, lat. Cucumis sativus) je jednogodišnja biljka iz porodice tikvovki (lat. Cucurbitaceae). S botaničkog gledišta, prema sjemenu i cvijetu, pripada u voće (kao i rajčica), ali se u svakodnevnom životu tretira povrćem.
Jestiv je i sirov, ali se više koristi ukiseljen. Sastoji se od 97% vode, ima 9,7 kalorija na 100 grama. Bogat je vitaminima i mineralima. Važan je dio prehrane svjež ili konzerviran.
Potječe iz Indije. U zapadnoj Aziji uzgaja se 3 000 godina, a u Europu su ga donijeli Rimljani. Uzgoj krastavaca spominje se u spisima u Francuskoj u 9. stoljeću, u Engleskoj u 14. stoljeću, a u Sjevernoj Americi u 16. st.
Klasiranje krastavaca za preradu obavlja se prema dužini, i to:
Ekstra klase ili „delikates“ – plodovi kraći od 3 cm;
I. klasa: 3 do 6 cm;
II. klasa: 6 do 9 cm;
III. klasa: 9 do 12 cm.
Plodovi duži od 12 cm smatraju se netržnima, uglavnom se konzerviraju (ukisele) sjeckani za salate.
Recenzije
Još nema recenzija.